我在美国中餐馆打工的经历
大家好，我是美国薛律师，今天跟大家分享我在美国中餐馆打工的经历。
我当时于2015年登陆美国，经济压力很大，因为在美国人生地不熟，如果说你只是吃老本，以7倍和8倍的速度花人民币，那是很快就可以把你的老本给吃光的，当时我的太太说你要去赚钱。当时的我已经在美国的一家律师事务所做助理，和美国的一个华人律师合作，在他的律师事务所做助理，因为当时是一种合作性质的工作，所以说收入不是很稳定。当时也想着，如果你在美国没有打过餐馆工，你在美国的人生是不完整的，就好像说你如果没有坐过牢，你的人生是不完整的。
于是我就抱着一种体验的态度，当然也是因为生活的压力，我也想去体验一下，去试一试。不过在此之前，我从来没有过在餐馆打工的经历。
当时在洛杉矶比较大的华人区罗兰岗，四处寻找中餐厅进行转悠，我首先去了一家台湾餐厅，当时那个唐人老板说，你原来是做什么的？我就说我是在中国是做律师的，人家就没有再问第2个问题，直接把我打发走了。我到后来才知道，不应该说我在中国是做律师的，人家就会觉得你在中国是做律师的，在这边打餐厅肯定是不行的，因为你没有做过。
后来我又去了一家香港的餐厅。这家香港的餐厅很有意思，是做早茶的餐厅，同时也卖一些香港点心。老板就问，你是哪里人？我说我是山东人。他又问我会不会说粤语，广东话会不会讲？我说我不会，人家也就没有再问第二个问题，后来我才知道，在美国，在洛杉矶，特别是在纽约，温哥华或者多伦多的一些广东的餐厅，他们的服务员和后厨，大部分都是会说广东话的人，如果你不会说广东话，不会说粤语，那基本上已经被淘汰了。
图文无关
积累了前两次的招聘经验，我第三次特地去找了一个山东人开的餐厅。老板还是问我哪里人，我说山东人，再问我在中国是做什么的，我说我在中国做什么的已经不重要了，在美国一切就是从0开始，我一定会好好干的。于是这家店的老板和经理就把我招聘过来，我没有打过餐厅工，打了之后才发现是真的很累。因为我是waiter，男服务员，我们的餐厅都是用圆桌的，和美国的方桌不同，圆桌上面有一块桌布，桌布上面还有一块玻璃的台子，可以转这个菜的盘子。当时我心想，没有做过，就问一下老员工应该怎么办，老员工就和我说，你一定要学会一个人可以换台布，这是一个技能。
后来别人怎么教我的呢？先把玻璃板抬起来，把桌布塞到里面去，用另外一只手，把整个的玻璃板旋转起来之后，迅速用另外一只手把台布划拉开，然后铺在桌子上面，这个工程就完成了。我后来也是学到了，掌握了一项新的技能。
或许很多朋友也知道，在美国的酒店里面，一些宾馆或者饭店里，有很多的墨西哥裔的服务员，他们都是非常的厉害的，他们身上可能有五六个盘子甚至七八个盘子，同时给你搬过来，上在每一个桌子上，大家吃过西餐都知道在酒店里面，这些大型的会议宴会的时候，他要上牛排，上猪排，牛排猪排和鸡排，他上的时候一定要是热的，如果上到你的餐桌上已经凉了，这就不好吃了。他们的盘子又很大又很重，这些墨西哥裔的服务员这是真的了不得，真的是术业有专攻。
图文无关
我在中餐厅打工的时候也有这个感受，就像前年的韩国电影《寄生虫》获得奥斯卡最佳影片，那个电影我看了好几遍。里面有一个经典的台词，穷人是有味道的，富人可以闻到穷人的味道，这个味道是没有办法的，因为穷人他住在地下室里面，潮湿阴暗，不见阳光，屋子也很脏乱差，他身上是有味道的。
电影《寄生虫》海报
在餐厅打工，我认为也是有味道的，当时我在后厨和前厅，忙完之后就感觉自己身上不管怎么样都是有一股味道。当然我并不是在歧视这个职业或者行业，而是说确确实实是有味道。另外的话，因为我们上班的时候会穿制服，这些制服不可能每天都洗，所以有的时候好几天洗一次，所以你每次洗的时候里面上面就会有许多味道，因为出汗会有汗液的味道，还有油烟的味道，还有一些菜的味道，各种味道都会有，所以说这份工作也是有味道的。这就好比赵本山的《卖拐》里面说的一样，身上一股葱花味，他身上就是有味道，他就是可以判断你的职业，这就是一个现实，无关乎歧视。
赵本山小品
另外还有别的特征，当时我是端盘子的，从后厨把做好的菜端到前厅，前厅端给客人让客人吃，吃完的盘子要把它撤回来，另外等客人离开之后，我们要把盘子收到垃圾桶里面，之后有洗碗的师傅和洗碗机进行清洗，这时候你就会发现你的手指甲就会有痕迹，有烟油的痕迹，有脏物的痕迹，我当时不管怎么洗都洗不掉，虽然我每天都洗手，但是没有办法，你的手指头就会触碰到或者浸泡在食物里面，你的手就会有味道，会有痕迹，也会有脏的样貌。
图文无关
后来我在中餐厅打工了几个月，半年左右的时间我就不打工了，我这个人做事情是追求完美的，不管做什么事情都会用力过猛，力求完美，以最好最快的方式把它做好，我在餐厅时，我们每天的晚上10点半左右打烊了，客人全走了，我们要拖一次地，我记得有一次是春节的时候，我正在拖着地，拖着拖着我的鼻子就往下流血，流很多血，不知道是劳累过度还是用力过度，当时我的同事都被我吓坏了，后来想起来也是蛮心酸的。
这些对我来讲，我觉得是一个非常好的经历，因为你伺候过别人，服务过别人，你才能明白，将来怎么去尊重，怎么去回报那些服务过你的人，现在我不管是在中餐厅还是西餐厅吃饭的时候，我给的小费也会比较多，我也不会计较那些小的钱，因为当我当waiter的时候，我也会非常在意客人给了多少小费。你别以为那三五块，多拿那两三块，其实每个waiter，每个waitress他都是非常在意的，他拿到你所签的那个单据的时候，他第一眼就会看你给了多少小费，你多给一两块，多给三五块他可能就会很高兴，这就意味着他多收入了一两块三五块, 在美国，劳动力很被尊重，不管你是什么阶层，不管你是waiter还是waitress还是老板，你替我服务付出了你的心力和劳力，我就要尊重你，通过给小费的方式进行回馈。总而言之，我觉得我在美国餐馆的是一个很大的一个成长，我非常感恩和感激。
图文无关
我在这段经历中遇到的人，不管是老板还是经理还是同事，我也学到了很多东西。我也知道了后厨和前厅是两个截然不同的世界，两个不同的味道，两个不同的场景，两个不同的文化，两个不同的江湖。
我还有一点要和大家分享，为什么我不太受得了那个节奏，因为你始终处在一个高度紧张的状态，因为什么？因为对我而言，我无法放松。客人坐在桌子上吃饭的时候，他是极度放松的，因为这是他最放松的，最Enjoy最享受的时刻，和自己的亲人，和自己的朋友，和自己的家人，和自己的爱人，和自己的情人。这种状态对他们而言是十分轻松的，但是对站在旁边和服务他们的waiter来讲是十分紧张的，所以对我而言，每一分每一秒对我来讲都是战争状态：这个客人水没了我要给他加水；这个客人的菜需要加菜，你要给他菜单；这个客人需要一双筷子，马上给他一双筷子；这个客人需要餐巾纸；这个客人要买单了，要马上check out。每时每刻你都要注意每个客人的需求，而且不同桌客人的需求也不同，这就导致就是你的状态是很紧张的，你其实是一个高度紧张的一个战争状态。不同的客人，不同的情况都会找到你，你都要解决掉。而客人却是一个是非常enjoy的状态，对比两个不同的世界，这也是我很理解服务生的一个原因。虽然从某方面来讲，他们拿着比较微薄的工资，但是却做着我觉得是参加了一个战争，需要照顾这么多客人的情绪和需要。
以上就是我和大家分享的我在美国餐馆工作的一个经历，我也在此呼吁一下，如果你没有体验过，你有机会的时候可以去体验一下，只有你亲自体验了，你才会知道里面的一些故事和一些真实的状态。
值此中秋佳节之际，我也代表全体美国新錦达律师事务所的工作人员向广大客户和朋友们送上最诚挚的祝福，恭贺中秋快乐，阖家团圆！
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